Rezept: Crème Brûlée

Redaktion 19. August 2012 0
Rezept: Crème Brûlée

Zutaten (für 6 Personen)

5 sehr frische Eigelbe, 60 g Zucker, 1 Vanilleschote, 300 ml Milch, 200 g Sahne, 4 EL brauner Zucker.

 

Zubereitung

Die Eigelbe und den Zucker in eine Schüssel geben und im warmen Wasserbad schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In die Fettpfanne des Backofens zwei Zentimeter hoch Wasser einfüllen, den Backofen auf 120 Grad C vorheizen. Das Mark der Vanilleschote herausschaben und zu den Eiern geben. Danach die restliche Schote in der Milch aufkochen, die Vanillemilch und die Sahne in die Masse rühren. Alles durch ein Sieb gießen und in eine hitzebeständige Form oder – falls vorhanden – in hitzebeständige Portionsförmchen geben. Die Form in die Fettpfanne des Backofens stellen und bei 100 Grad C eine knappe Stunde stocken lassen. Danach für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen und durchkühlen lassen. Vor dem Servieren den Grill des Backofens vorheizen, die gekühlte Crème dünn mit dem braunen Zucker bestreuen und im Ofen karamellisieren lassen.

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